매천시장 대게 - 매천시장 홍계구르메준 이순산 달콤한 맛있는 대구

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게와 홍게는 레스토랑에 가서 손질하고 먹으면 편하지만 가격이 부담스럽지 않습니까? 하지만 조금만 손질할 수 없는 경우 도매 시장에서 싸게 구입 부드럽고 배 가득 먹는 것이 최고입니다. 게와 홍게라면 자고도 일어납니다. 그냥 요맘 때 허벅지와 홍게가 맛있는시기가 와서 매천 시장의 홍계구르메준 이순산으로 달립니다.

 

그냥 가게 앞에 멍하니 차가 와서 엄청난 양의 타박상을주고 계셨습니다.

 

이곳은 대구 내 집에 희미한 것입니다. 하루 다루는 물량만 몇 톤이라고 합니다. 매우 신선하고 씨앗도 좋아합니다. 굵기나 붉게 사러 온 손님도 다리를 멈춥니다.

 

준이수상은 각종 해산물 도매 전문점입니다.

 

대구 대구광역시 북구 면천로 2길 35 대구광역시 북구 팔당동 288

 

영업시간 10시21시 점심 시간 12시부터 1시까지입니다. 주차장은 점포 앞에 하실 수 있습니다.

 

준이수상 매장에는 36개의 수족관이 있습니다. 매일 청소하고 정말 깨끗하게 관리합니다. 무엇보다 산지 직송으로 중간 마진 없음 합리적으로 구입할 수 있으므로 중상인이나 식당에서도 많이 찾고 계십니다.

 

대구 대저택 준이수산입니다.

 

중국산 문어와 국내산 문어. 원산지 표시도 확실히 확실합니다. 문어의 움직임만 봐도 얼마나 바삭했는지 보였습니다.

 

문어도 난카이 출신과 동해 출신 구분하여 판매하고 구경하는 즐거움이있었습니다.

 

박달가니, 킹게, 대게. 수족관마다 가득 들어서 매천시장의 대게이는 여기 모두 있을까 생각했습니다.

 

박달홍게와 홍게.

 

랍스터, 게, 킹 크랩, 러시아 게, 박달가니. 사진만으로 봐도 깨끗하게 보이지 않습니까? 진짜 나 중 하나도 없습니다. 수족관 안이나 밖에서도 매우 깨끗합니다. 정말 근면하게 관리하고 있다고 느꼈습니다.

 

통상 수족관이 있는 소매점은 바닥도 지쳐서 더러워졌지만, 젖어도 발에 걸리지 않고 깨끗합니다.

 

눈으로 보고 활발하게 움직인 아이들도 픽하고 건네주고 결제하고 찜 준비중입니다.

 

주말 밤이므로 손님이 매우 많았습니다. 다른 고객이 선택한 것도 보자.

 

똑바로 입은 입은 뒤집어 가볍게 눌러 소금물을 꺼냈다.

 

그리고 물에 가볍게 담그고 소금을 소금물 더 뽑은 후 찜통에 올립니다.

 

이렇게 담수작업으로 손은 더 가지만 짠맛이 많이 나오지 않는다. 매천 시장의 단풍을 보다 맛있게 먹을 수 있다고 합니다.

 

찜통에 들어가면 합한 타이머 울릴 때까지 대기 시간.

 

소금물 빼는 사전 작업에 5분 정도, 잠시 물에 담근 후 찜으로 20분 정도 찐다 총 30분이 소요됩니다. 손님을 누르면 대기 시간이 길어집니다. 무와 홍게가 계절인 최근 주말에 손님이 많기 때문에 시간을 천천히 두고 빠른 주문을 권장합니다.

 

게나 홍게, 킹게, 랍스터 등을 구입하면 서비스로 해산물을 좀 더 찐다. 소라, 새우, 가리비, 조개 등 제철 신선한 해산물을 넣으십시오.

 

엄마 손칼 국수 영업시간 11시21시 브레이크 타임 15시～16시 30분 매주 월요일은 휴무입니다. 레스토랑에서 드시는 분은 참고하십시오.

 

안주류는 주문하고 먹을 수 있습니다. 준이수상에서 찐 온, 산챠린비 꺼내 먹을 수 있습니다.

 

네 사람은 먹지만 신랑은 너무 나쁘기 때문에 러시아 무 1마리, 국산 대퇴 2마리, 홍게 3마리만 주문했습니다.

 

껍질 두껍고 확고한 러시아 대퇴. 수율 80% 정도로 먹는 것을 좋아합니다.

 

러시아 대퇴, 홍 게, 국산 대게 발만 스마트 컷 해 넣어 둔다 가위로 다리를 자르지만, 부드럽고 강력하게 들어 올리지 않고 손질이 간단했습니다.

 

한마디로 고기는 똑같 붙어 나왔습니다.

 

국산 대퇴, 홍게 모두 살아온 80% 전후 수율도 좋고 무엇보다 달콤합니다.

 

러시아에서는 게 껍질에 고기가 붙을수록 대퇴육이 두껍고 열매를 맺었습니다. 마치 크라미 먹는 식감입니다. 나는 사진을 찍을 수 없었다. 내장도 매우 달고 호소합니다. 한쪽 빠는만큼 부드럽고 맛있었습니다.

 

얇은 다리와 내장이 남았습니다. 양파와 당근을 볶은 후 함께 넣고 볶는다. 밥을 넣고 금가루를 뿌려 볶음밥도 완성. 수율이 괜찮기 때문에 상당히 배고프다. 볶음밥까지 싹을 문지르고 먹고 마무리했습니다.